저는 불어과이고 프랑스문화에 어느정도 밀접하게 지내고 있다고 생각하는데

아직도 까나페는 왜 그렇게 귀찮게 만들고 왜 비싸게 팔고... 왜 그걸 사먹는지 이해가 안가요

우리나라는 치즈가 너무 비싸니까 할 수 없는 거구요.  식당에서 파는 아이템 단가에서 식재료가 차지하는 비율이 30%가 넘으면 그 식당 문 닫아야 하는 거니까 역시 할 수 없죠. 상권과 입지를 크게 따지지 않고 어지간한 치즈, 까나페 플래터를 저 정도로 만들어서 내놓는다면, 그리고 저게 주력아이템이 아니라는 가정 하에 1만 5천원이면 충분해요. 근데 실제로 제가 만든 저 정도의 까나페를 저 정도의 양으로 사서 먹으려면 보통 2만5천원~4,5만원을 지불해야는 것이 한국의 현실이죠. 파스타나 까나페의 가격들은 좀 많이 내려야 한다고 생각해요.

까나페는 유럽에서는 일종의 상추쌈과 같은 거라는 느낌을 받았어요. 식재료의 마리아쥬라고 하는 프랑스 특유의 짬뽕문화라고 할까요.
알랭뒤카스나 뽈 보퀴즈, 알랭샤뻴 등의 누벨뀌진도 그 영향에서 벗어나진 못했죠. 중세~근대와 현대를 잇는 방점이라고도 할 수 있는 앙토넹 카렘도 마찬가지구요.
저도 까나페에 눈을 뜬 것이 스토리아의 샤또에서 일하다가 새참삼아 먹은 '오렌지 살라메 쌈'이었는데 굳어버린 과자나 빵껍질 같은 것으로 집에 남은 과일이나 야채, 치즈 등의 잡다한 식재료들을 싸서 먹는 것이 일상이었던 것으로 보아 '억지로' 해 먹는 음식은 아닌 것 같다는 생각도 했답니다.

여하간에 한국에서는 너무 비싸니까 제가 직접 만들어먹는 것 아니겠어요 ^^;;
무엇보다 열심히 만들어서 누군가 맛있게 먹어준다면 만든 사람의 입장으로서는 정말 기쁘답니다.
맛있게 먹지 않더라도 먹다가 '퇘-!'하고 뱉지만 않아도 절반의 성공은 했다는 기분이랄까요;;;;;;

까나페를 만드는 게 귀찮다는 건

1. 크기가 존나게 작다.
2. 여러 재료가 올라간다.

일텐데 1번이야 한입에 먹기 편하게 (식전메뉴이므로) 만드는 것일테고 (또한 파티등에 쓰이는 경우 크게 만들면 썰어먹을 수 없음)

2번이야 맛을 위해서고.

이해 안가는 구석이 별로 없는데